Gezond en goedkoop eten voor nog geen 10 euro voor 4 personen. De komende tijd laten we zien hoe dat kan. Vandaag start de Week zonder vlees. Daarom deze keer een goedkoop en gezond recept voor 4 personen met kaas in de hoofdrol.
Bloemkoolsoep met kaas
Ingrediënten
1 grote bloemkool € 1,69
4 groentebouillontabletten € 0,20 (per 12 € 0,59)
400 gram kaas aan een stuk € 4,26 (Zaanse Hoeve Jong belegen 48+, 440 gram)
1 bos lente-ui € 0,99
Stokbrood € 1,99 (AH Biologisch Robuust volkoren stokbrood om af te bakken)
Bereidingswijze
Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de bloemkool in een grote pan en giet er 1,5 liter water bij.
Verkruimel de bouillontabletten boven de pan. Breng het geheel aan de kook en laat even doorkoken.
Rasp ondertussen de helft van de kaas. Snijd de andere helft in kleine dobbelsteentjes.
Snijd de lente-ui in kleine ringetjes.
Haal de pan van het vuur. Haal er een paar bloemkoolroosjes uit en houd deze apart. Voeg de geraspte kaas aan de soep toe en pureer de soep.
Als de soep te dik is, voeg er dan nog wat water bij.
Serveer de bloemkoolsoep met de lente-ui, achtergehouden bloemkoolroosjes en dobbelsteentjes kaas.
Eet smakelijk en blijf gezond. Ook in je portemonnee.
Een variant mét vlees:
Vervang het stuk kaas door 200 gram geraspte kaas (€ 2,39 De Zaanse Hoeve Mild 45+) en 200 gram plakjes gerookt ontbijtspek (€ 2,29). Bak de plakjes ontbijtspek in delen krokant in een koekenpan zonder boter en verkruimel ze boven de soep.
Lees meer
Vorige week startten we deze nieuwe serie recepten voor gezond en goedkoop eten met boerenkool met worst. Een andere manier om goedkoop (en vaak ook gezond) te eten is restjes opmaken door ze te verwerken tot een nieuw gerecht. Sjieke kliekjes noemen we dat. Je vindt ze hier.
