Er wordt minder voedsel verspild in Nederland maar toch wordt er jaarlijks nog ruim 33 kilo eten per persoon weggegooid. Bij Meerdanvijftig gooien we zelden of nooit iets weg. Is er over van gisteren? Dan voegen we daar verse ingrediënten aan toe. ‘Sjieke kliekjes’ noemen we dat. Deze keer een fris voorgerecht. Een gevulde sinaasappel.

Een paar overgebleven sinaasappels in de fruitschaal. Aangebroken potjes met augurken en olijven en een verdwaalde tomaat en een halve paprika in de groentelade van de koelkast. Herkenbaar? Zo opgesomd lijkt het niet veel bijzonders maar je kunt er een heerlijk voorgerecht mee maken dat er ook nog eens prachtig uitziet.

Benodigdheden

  • 1 ui of een sjalotje
  • 1 tomaat
  • 1/2 paprika (geel, groen, of rood)
  • een paar augurkjes
  • een paar olijven (groen of zwart)
  • 4 sinaasappels
  • 1 extra sinaasappel
  • scheut witte wijnazijn
  • schepje suiker

Bereiding

Snijd een kapje van 4 sinaasappels en eventueel een klein stukje van de onderkant om ervoor te zorgen dat de sinaasappel rechtop blijft staan.

Hol de 4 sinaasappels met een mesje en/of lepel uit. Vang het sap op en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Snijd alle overige ingrediënten brunoise en meng deze met de stukjes sinaasappelvruchtvlees.

Meng het sinaasappelsap met een scheut witte wijnazijn en een schepje suiker. Giet dit over het groentemengsel en vul de sinaasappels ermee.

Snijd de vijfde sinaasappel in plakken en halveer deze. Steek een half plakje in de gevulde sinaasappel en eet de rest gewoon op.

Smakelijk eten!

Lees meer

Karin de Lange maakte een heerlijk eenpasgerecht met een restje aardappelpuree. Van fruit dat overgebleven is in de fruitschaal maakt ze een potje jam. Bij het maken van erwtensoep bleef een halve knolselderij over. Die werd omgetoverd in knolselderij in een krokant jasje. Brigitte Leferink maakte van overgebleven groente een sjieke bladerdeegkrans. In Het Upside Down Kookboek vond ze inspiratie voor eenpersoonsvarianten op de tarte-tatin. Stella Ruisch ontdekte: lekker eten met peulvruchten is een peuleschilletje.