Er wordt steeds minder voedsel verspild in Nederland maar toch wordt er nog jaarlijks zo’n 34 kilo eten per persoon weggegooid. Bij Meerdanvijftig gooien we zelden of nooit iets weg. Is er over van gisteren? Dan voegen we daar verse ingrediënten aan toe. ‘Sjieke kliekjes’ noemen we dat.

Alles in één pan

Hoewel de Kerst en Oud en Nieuw als herinnering al aan het vervagen zijn, geniet ik nog na van alle lekkernijen. Deze avond at ik alleen en had weinig zin in koken. Ik had al een overheerlijke notenschijf, overgebleven van het kerstdiner, uit de vriezer gehaald. Maar wat erbij? Een blik in de koelkast leverde inspiratie voor deze avondmaaltijd op. Er was nog een restje aardappelpuree, een paprika, wat verse peterselie en letterlijk één ui. Met altijd eieren en geraspte kaas in huis voor noodgevallen werd dit mijn eenpansgerecht. Dat was smullen!

Benodigdheden

  • Aardappelpuree, twee scheplepels
  • 1 ei
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • twee eetlepels geraspte kaas
  • verse peterselie
  • 1 notenburger
  • 3 eetlepels olie
  • wat kerrie

Recept

Snij de paprika en de ui en bak die al roerend 5 minuten in een eetlepel olie in een grote koekenpan. Doe de notenburger erbij en bak die aan twee kanten bruin. Zet nu de inductie of pit op de laagste stand. Kluts ondertussen het ei en meng het met de gesneden peterselie en de geraspte kaas door de aardappelpuree. Doe een extra eetlepel olie erbij, schuif de notenburger op en schep het pureemengsel ernaast in de pan. Zet het vuur of de inductie een stand hoger. Leg er een deksel op. Laat 10 minuten stollen en draai af en toe de notenburger om en roer het paprikamengsel om, zodat het niet aanbrandt. Strooi er voor het opdienen wat kerrie over.

Smakelijk eten!

Lees meer

Karin de Lange voorziet ons regelmatig van recepten voor sjieke kliekjes. Van fruit dat overgebleven is in de fruitschaal maakt ze een potje jam. Bij het maken van erwtensoep bleef een halve knolselderij over. Die werd omgetoverd in knolselderij in een krokant jasje. Brigitte Leferink maakte van overgebleven groente een sjieke bladerdeegkrans. In Het Upside Down Kookboek vond ze inspiratie voor eenpersoonsvarianten op de tarte-tatin. Stella Ruisch ontdekte: lekker eten met peulvruchten is een peuleschilletje.